Yorkshire pudding: qué es y dónde probarlo en Londres

El Yorkshire pudding no es un postre, aunque su nombre despiste: es un pequeño bollo salado, hueco por dentro y crujiente por fuera, hecho con una masa de harina, huevo y leche que se hornea en grasa muy caliente. Es la guarnición imprescindible del asado británico, sobre todo del roast beef, y protagonista del Sunday roast.

Qué es y cómo se come

• Se sirve con el asado, junto a la carne, las patatas y las verduras.
• Siempre con gravy, la salsa hecha con el jugo de la carne, que se vierte por encima y rellena su hueco.
• Hay versiones gigantes que se sirven rellenas, como si fueran un plato.

Un poco de historia

Nació en el norte de Inglaterra, en el condado de Yorkshire, como una forma de aprovechar la grasa que soltaba la carne al asarse y de llenar el estómago antes del plato principal. Con el tiempo se convirtió en un clásico de la mesa británica de los domingos.

Dónde probarlo en Londres

• En los pubs, sobre todo los domingos, dentro del Sunday roast.
• Simpson's in the Strand, reabierto en 2026, famoso por su rosbif trinchado en la mesa.
• Roast, en Borough Market, especializado en asados británicos.

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Revisado en septiembre de 2026.