Yorkshire Pudding Londres

Cuando se habla del Yorkshire pudding, muchos piensan en un postre dulce. Pero en Reino Unido, este icónico plato es todo lo contrario: una guarnición salada, inflada y dorada, que ha acompañado el Sunday Roast durante generaciones.

¿Qué es el Yorkshire pudding?

El Yorkshire pudding es una especie de bollo hueco, elaborado con una mezcla simple de harina, huevos y leche. La magia está en su cocción: se vierte en moldes calientes con grasa (tradicionalmente del asado de carne), y al meterlo al horno muy caliente, se infla como una pequeña nube dorada.

Por dentro es tierno y esponjoso, por fuera crujiente. Se sirve como parte esencial del Sunday Roast, para absorber la gravy y acompañar carnes como el roast beef.

Yorkshire Pudding: una sorpresa hueca y gloriosa en el corazón de Inglaterra

Mi primer encuentro serio con el Yorkshire pudding fue en una taberna de piedra en el condado de Yorkshire, durante un viaje en tren desde Edimburgo a Londres. Me bajé en York para pasar la noche, y en la posada donde me alojé, servían el clásico Sunday Roast.

Allí conoci esa obra de arquitectura comestible: dorado, inflado, hueco, crujiente en los bordes y suave al centro. Lo usé para recoger la salsa gravy del roast beef y el sabor era profundo, reconfortante. Me lo terminé antes que la carne. Y pedí otro.

Lo acompañé con una copa de ale local, y entendí que el Yorkshire pudding no es sólo guarnición: es cultura, es calor de hogar, es historia.

Receta tradicional del Yorkshire pudding

Ingredientes:

• 140 g de harina
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• Aceite o grasa de asado
• Sal

Preparación:

1. Mezclar huevos, leche y sal; luego añadir la harina y batir hasta obtener una masa homogénea.
2. Reposar 30 minutos.
3. Calentar el horno a 220ºC.
4. Poner un poco de aceite o grasa en moldes individuales y calentarlos hasta que humee.
5. Verter la mezcla y hornear 20-25 minutos hasta que inflen y doren.

Dónde probarlo en Londres

• Rules (Covent Garden): el restaurante más antiguo de Londres, perfecto para probar un Sunday Roast con Yorkshire pudding.
• Hawksmoor (varias sedes): carne excelente, gravy gloriosa.
• The Harwood Arms (Fulham): pub con estrella Michelin, domingo inolvidable.
• Roast (Borough Market): para brunchs con estilo tradicional.

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El Yorkshire pudding es una joya culinaria británica, nacida de la sencillez pero capaz de emocionar. Es ese acompañamiento que se convierte en protagonista, esa sorpresa hueca que se llena de sabor, historia y calidez. Si visitas Inglaterra, no te vayas sin probarlo... y recuerda: nunca lo llames postre.