Roast beef en Londres: qué es y dónde comerlo

El roast beef, el rosbif, es el asado de ternera por excelencia de Inglaterra y uno de sus platos nacionales. Se asa una pieza grande de carne, se sirve en lonchas, normalmente poco hecha por dentro, y se acompaña de patatas asadas, verduras, Yorkshire pudding y gravy. Es la estrella del Sunday roast, la comida tradicional del domingo.

Qué es y cómo se come

• Carne de ternera asada, cortada en lonchas finas.
• Patatas asadas y verduras de temporada.
• Yorkshire pudding y gravy, la salsa hecha con el jugo de la carne.
• Salsa de rábano picante (horseradish) o mostaza inglesa, el acompañamiento clásico.

Dónde probarlo en Londres

• Simpson's in the Strand: el sitio más famoso de Londres para comerlo, con el costillar trinchado en la mesa desde carros de plata. Reabrió en marzo de 2026.
• Roast, en Borough Market, especializado en carnes asadas británicas.
• Los pubs, sobre todo los domingos, cuando casi todos ofrecen asado.

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Qué corte se usa y cómo se pide el punto

El asado de ternera británico se hace con piezas grandes que aguantan bien el horno, y en la mesa se corta en lonchas finas. No se parece a un chuletón ni a un entrecot a la plancha.

• Rare: muy poco hecho, rojo en el centro. Es el punto tradicional.
• Medium: rosado, el más pedido.
• Well done: muy hecho. Pedirlo así es perfectamente normal, aunque pierde jugo.

Lo que acompaña al asado

El plato se entiende con sus acompañamientos, que son casi tan importantes como la carne.

• Yorkshire pudding: una masa horneada hueca que recoge la salsa.
• Roast potatoes: patatas asadas en grasa, crujientes por fuera.
• Horseradish: crema de rábano picante, que es la salsa clásica de la ternera.
• Gravy: la salsa oscura hecha con el jugo del asado.

Dónde se come fuera del domingo

Aunque el asado se asocia al domingo, no hace falta esperar al fin de semana para probarlo en Londres.

• En las carveries, donde se corta la carne delante de ti y se sirve a diario.
• En los mercados, en forma de bocadillo de asado con salsa.
• En los grandes almacenes y en los restaurantes de cocina británica clásica, dentro de su carta habitual.

¿Lleva gluten?

La carne y las patatas asadas no, pero el Yorkshire pudding es harina pura y la gravy suele ir espesada con harina. Son justo los dos acompañamientos que definen el plato.

Si lo pedís sin gluten, lo razonable es avisar al reservar y confirmar en la mesa qué se puede cambiar.

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Revisado en septiembre de 2026.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Sunday roast?

La comida del domingo británica: carne asada con patatas, verduras, Yorkshire pudding y salsa. Se sirve a mediodía y hasta que se acaba.

¿Hay que reservar?

En los pubs conocidos, sí. El roast se agota: cuando se termina la carne, se termina el servicio.

¿Qué carne se pide?

Roast beef es la clásica, pero también hay cordero, cerdo y pollo. Casi siempre se puede elegir.