Restaurante José María

El Restaurante José María está en la calle Cronista Lecea, 11, a un paso de la Plaza Mayor de Segovia. Abrió en 1982 y hoy es una de las casas de referencia de la cocina segoviana.

Tiene un detalle que lo diferencia de casi todos los demás: el cochinillo es de granja propia. No lo compra, lo cría.

El cochinillo de granja propia

La casa trabaja con cochinillo de su propia explotación, Agrocorte Gourmet. Eso significa control sobre la raza, la alimentación y la edad del animal, que es lo que de verdad determina cómo sale el asado.

Para el comensal el resultado es consistencia: el cochinillo sabe igual en noviembre que en agosto. En un plato que depende tanto de la materia prima, eso no es un detalle menor.

Además del cochinillo, la casa ofrece un menú degustación llamado "Nuestra Cocina Segoviana", que es la manera de probar varias cosas sin comprometerse con un asado entero.

Horario

Es uno de los horarios más amplios del casco histórico, que en una ciudad de comidas tempranas se agradece:

• De lunes a jueves y domingos: de 10:00 a 23:30.
• Viernes y sábados: hasta las 00:30.
• Cocina: de 12:00 a 22:30, y hasta las 23:00 los fines de semana.

Dicho de otro modo: es uno de los pocos sitios de Segovia donde se puede comer tarde o cenar sin prisa. Si llegas en el AVE de la tarde, es una buena carta de salvación.

Reservas

Se reserva por web, teléfono o WhatsApp. Está junto a la Plaza Mayor y en fin de semana se llena, así que conviene hacerlo.

Para grupos y menús concertados, lo práctico es hablarlo directamente con la casa.

Lo que está reconocido y lo que no

Aquí preferimos ser precisos, porque hay mucha confusión con las guías:

Sí: José María aparece en la Guía Michelin como restaurante seleccionado en Segovia, con cocina tradicional y categoría de precio media. Eso significa que los inspectores lo recomiendan.

No: no tiene estrella Michelin ni Bib Gourmand. Y los soles de la Guía Repsol que la casa menciona no los hemos podido verificar en la propia guía, así que no los damos por hechos.

Qué pedir

Si vienes a lo clásico:

• Cochinillo asado de granja propia. Es el motivo por el que la mayoría entra aquí.
• El menú degustación "Nuestra Cocina Segoviana", si queréis probar varios platos.
• Judiones de La Granja y sopa castellana como entrantes.
• De postre, ponche segoviano.

Nuestra opinión como guías

Es la casa que recomendamos cuando alguien quiere comer cochinillo pero también quiere comer bien el resto de la mesa. El horario amplio y el menú degustación lo hacen más flexible que otros asadores.

Está a treinta segundos de la Plaza Mayor y de la Catedral, así que encaja en cualquier itinerario sin desviarse.

Si lo que buscáis es una comida de barrio, tranquila y sin visitantes, hay opciones mejores en San Lorenzo o fuera del casco amurallado. Esto es centro histórico, con lo que eso implica.

Cómo encajarlo en el día

La combinación natural: mañana de Acueducto y Plaza Mayor, comida aquí, y tarde de Catedral y Alcázar, que están a cinco minutos andando.

Nuestro free tour por Segovia imprescindible pasa por la puerta, y la visita guiada por la Catedral y el Alcázar cubre los dos interiores de la tarde.

Y si quieres entradas sueltas para el castillo, las entradas para el Alcázar de Segovia.

Preguntas frecuentes

¿Tiene estrella Michelin?

No. Aparece en la Guía Michelin como restaurante seleccionado en Segovia, lo que significa que los inspectores lo recomiendan, pero no tiene estrella ni Bib Gourmand.

¿Qué significa que el cochinillo es de granja propia?

Que la casa cría sus propios animales, en su explotación Agrocorte Gourmet, en lugar de comprarlos. Da más control sobre la raza, la alimentación y la edad del cochinillo.

¿Hasta qué hora se puede cenar?

La cocina cierra a las 22:30 de lunes a jueves y domingos, y a las 23:00 viernes y sábados. Es uno de los horarios más amplios del casco histórico de Segovia.

¿Cómo se reserva?

Por su web, por teléfono o por WhatsApp. Conviene hacerlo en fin de semana, porque está junto a la Plaza Mayor y se llena.

¿Hay menú para probar varias cosas?

Sí, el menú degustación "Nuestra Cocina Segoviana". Es la mejor opción si no queréis comprometeros con un cochinillo entero.

¿Está lejos de la Catedral y el Alcázar?

No. Está en la calle Cronista Lecea, a un paso de la Plaza Mayor y a unos cinco minutos andando de la Catedral y del Alcázar.

¿Prefieres hacerlo en privado?

Si viajáis en familia, en grupo o con poco tiempo, lo montamos a vuestro ritmo y con el guía solo para vosotros: tour privado por Segovia.

Y si queréis el viaje entero resuelto: viaje a medida a Segovia.

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Datos comprobados en la web oficial del Restaurante José María y en la Guía Michelin. Los soles de la Guía Repsol que menciona la casa no se han podido verificar. Octubre de 2026.