Fogón Sefardí

El Fogón Sefardí está en la calle de la Judería Vieja, 15-17, a un paso de la Plaza Mayor de Segovia, y es el único restaurante de la ciudad que trabaja la recuperación de la cocina sefardí.

Pero su mayor baza no es la carta: es el edificio. Ocupa un palacio mudéjar del siglo XV que esconde uno de los hallazgos arqueológicos más importantes de Segovia después del Acueducto.

El edificio: lo que hay debajo

La casa, llamada La Casa Mudéjar, conserva artesonados mudéjares del siglo XV. Eso ya justificaría la visita.

Pero en el subsuelo aparecieron además restos romanos y un foso defensivo celtibérico prerromano. Las fuentes oficiales lo describen como uno de los hallazgos arqueológicos más relevantes de la ciudad tras el Acueducto.

Dicho de otro modo: se come sobre veintidós siglos de Segovia, de los celtíberos al mudéjar. La casa tiene una Mención Honorífica de los Premios Arte y Patrimonio por ese trabajo.

La cocina sefardí

Es cocina castellana con recuperación del recetario sefardí, el de la comunidad judía de Segovia antes de 1492. Y tiene todo el sentido estar donde está: en la Judería Vieja.

Segovia tuvo una de las juderías más importantes de Castilla, y este restaurante es prácticamente el único sitio de la ciudad donde esa herencia se puede probar en un plato en lugar de leerla en un panel.

El comedor tiene 70 plazas. Hay además un segundo espacio, la Taberna El Fogón, para tapas, si no queréis una comida completa.

El hotel del mismo edificio

El conjunto incluye el Hotel Spa La Casa Mudéjar, con entrada por la calle Isabel la Católica, 8. Es el mismo edificio con fachadas a dos calles, no dos sitios distintos.

Es un hotel de tres estrellas con 42 habitaciones, una de ellas adaptada, y 77 plazas. Tiene spa propio, "Salutem per Aquam", con sauna, baño turco y piscina climatizada.

Para quien quiera dormir en un palacio mudéjar del siglo XV en plena Judería y a treinta segundos de la Plaza Mayor, es una de las opciones más singulares de Segovia.

Lo que no está publicado

Para que sepas qué tenemos confirmado y qué no:

No publicado: el horario del restaurante, el año de apertura y si la reserva es obligatoria. Tampoco figura en el listado de la Guía Michelin de Segovia.

Confirmado: la dirección, el edificio y sus artesonados, los restos arqueológicos, las 70 plazas del comedor, la Taberna El Fogón y todos los datos del hotel.

El teléfono y el correo de contacto están en la web de La Casa Mudéjar. Llama antes de ir, sobre todo si vas a cenar.

Nuestra opinión como guías

Si vienes a Segovia y quieres comer algo que no sea cochinillo, esta es la opción con más fondo: no es una alternativa cualquiera, es la cocina de la comunidad que vivió en estas mismas calles durante siglos.

Y si te interesa la Segovia judía, comer aquí es la mejor manera de cerrar el recorrido por la Judería Vieja: la calle, el edificio y el plato cuentan la misma historia.

Lo que no es: un asador clásico. Si lo que buscas es el cochinillo partido con el plato, ese sitio es otro.

Cómo encajarlo en el día

Está dentro de la Judería, a un paso de la Plaza Mayor y de la Catedral. El recorrido natural es: Acueducto, calle Real, Plaza Mayor, Catedral, Judería y Alcázar, con la comida en medio.

Nuestro free tour por Segovia imprescindible recorre ese itinerario y pasa por la Judería. Para la Catedral y el Alcázar por dentro, la visita guiada por la Catedral y el Alcázar.

Y de noche, cuando la Judería se queda vacía, el free tour de leyendas y misterios de Segovia es la otra manera de verla.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la cocina sefardí?

El recetario de las comunidades judías de la península antes de la expulsión de 1492. Este restaurante trabaja su recuperación, sobre base de cocina castellana.

¿Qué horario tiene?

No está publicado en las fuentes oficiales que hemos podido consultar. Conviene llamar antes de ir, sobre todo para cenar.

¿Es el mismo sitio que La Casa Mudéjar?

Sí. Es el mismo edificio con fachadas a dos calles: el restaurante entra por la Judería Vieja y el hotel por Isabel la Católica.

¿Qué tiene de especial el edificio?

Es un palacio mudéjar del siglo XV con artesonados de la época, y en el subsuelo aparecieron restos romanos y un foso celtibérico prerromano.

¿Se puede dormir aquí?

Sí. El Hotel Spa La Casa Mudéjar tiene tres estrellas, 42 habitaciones, una de ellas adaptada, y spa con sauna, baño turco y piscina climatizada.

¿Hay opción de tapas en lugar de comida completa?

Sí, el mismo conjunto tiene la Taberna El Fogón, pensada para tapear. El comedor del restaurante tiene 70 plazas.

¿Prefieres hacerlo en privado?

Si viajáis en familia, en grupo o con poco tiempo, lo montamos a vuestro ritmo y con el guía solo para vosotros: tour privado por Segovia.

Y si queréis el viaje entero resuelto: viaje a medida a Segovia.

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Datos comprobados en la web oficial de La Casa Mudéjar y en el directorio de Turismo de Segovia (Ayuntamiento de Segovia). El horario y el año de apertura no están publicados. Octubre de 2026.