Casa Silvano – Maracaibo

Casa Silvano - Maracaibo es el restaurante de Segovia que está en la Guía Michelin y que mucho visitante no encuentra porque está fuera del casco amurallado: en el Paseo de Ezequiel González, 25.

Lo dirige el chef propietario Óscar Hernando, y es cocina castellana con una mano contemporánea. Con huerta y viñedo propios.

Qué dice la Guía Michelin

Seamos precisos, porque esto se malinterpreta mucho: Casa Silvano - Maracaibo aparece en la Guía Michelin como restaurante seleccionado en Segovia, con cocina contemporánea y tradicional y categoría de precio media.

Eso significa que los inspectores lo recomiendan expresamente. No tiene estrella Michelin ni Bib Gourmand, y cualquiera que te diga lo contrario se está confundiendo.

Junto con el Restaurante José María, son los dos únicos restaurantes de Segovia capital que figuran en la guía de esta lista.

La cocina

Castellana de base, con producto propio y una ejecución más actual que la del asador clásico. Lo que publican las fuentes:

• Cochinillo asado con certificación IGP Cochinillo de Segovia.
• Cordero al aroma de sarmiento, que según la Guía Michelin se sirve bajo petición. Es el plato por el que merece la pena llamar antes.
• Producto de huerta y viñedo propios.

El cordero al sarmiento es la razón de ser de una visita aquí frente a cualquier asador del centro. Si vas a venir, pregúntalo al reservar: no está en carta siempre.

Horario y espacios

Según la ficha de la Guía Michelin, cierra los lunes y abre de martes a domingo de 12:30 a 17:00.

La casa tiene 100 plazas, repartidas entre 30 en barra y 70 en mesa. Esa barra es un detalle a tener en cuenta: permite comer de picoteo sin montar una comida larga.

No está publicado si la reserva es obligatoria. Siendo el restaurante con mejor posición en la guía de la ciudad, lo prudente es reservar.

Dónde está, exactamente

En el Paseo de Ezequiel González, 25, en el barrio de San Millán, sobre el eje de circunvalación del casco histórico. Es decir: fuera de la muralla, a pie llano desde el Acueducto.

Es una de esas direcciones que no se pisan por casualidad. Nadie pasa por allí paseando desde la Plaza Mayor, y eso explica que mucha gente que come cochinillo en Segovia no sepa que existe.

Desde el Acueducto son unos diez minutos andando, todo llano, que en Segovia es una ventaja real.

Nuestra opinión como guías

Si viajas a Segovia por la gastronomía y no solo por el Acueducto, esta es la casa por la que empezaríamos. Es la que combina mejor el producto de la tierra con una cocina que no se ha quedado en 1970.

Si lo que buscas es la foto del cochinillo partido con el plato frente al Acueducto, no es este sitio: eso es el Mesón de Cándido.

Y si buscas una taberna de barrio sin pretensiones, mira en San Lorenzo. Cada cosa para lo suyo.

Cómo encajarlo en el día

Con el horario de mediodía que publica la guía, lo lógico es reservar para comer y dejar la tarde para la Catedral y el Alcázar, que están a quince minutos andando cuesta arriba.

Nuestro free tour por Segovia imprescindible cubre la mañana del casco histórico, y la visita guiada por la Catedral y el Alcázar los dos interiores de la tarde.

Si viajáis en grupo y queréis cuadrar horarios de comida y visitas, lo montamos a medida en un tour privado por Segovia.

Preguntas frecuentes

¿Tiene estrella Michelin?

No. Figura en la Guía Michelin como restaurante seleccionado en Segovia, con cocina contemporánea y tradicional, pero no tiene estrella ni Bib Gourmand.

¿Qué es el cordero al aroma de sarmiento?

El plato más singular de la casa: cordero asado con sarmiento de vid. Según la ficha de la Guía Michelin se sirve bajo petición, así que conviene pedirlo al reservar.

¿Qué días cierra?

Cierra los lunes. De martes a domingo abre de 12:30 a 17:00, según la ficha de la Guía Michelin.

¿Hay que reservar?

No está publicado si es obligatorio, pero siendo el restaurante mejor posicionado de la ciudad en la guía, es lo sensato. Además permite pedir el cordero al sarmiento con antelación.

¿Se puede comer en barra?

Sí. De las 100 plazas, 30 son de barra. Es una buena opción si queréis picar algo sin montar una comida de dos horas.

¿Está lejos del Acueducto?

Unos diez minutos andando, todo llano, por el Paseo de Ezequiel González. Está fuera del casco amurallado, por eso mucha gente no lo encuentra.

¿Prefieres hacerlo en privado?

Si viajáis en familia, en grupo o con poco tiempo, lo montamos a vuestro ritmo y con el guía solo para vosotros: tour privado por Segovia.

Y si queréis el viaje entero resuelto: viaje a medida a Segovia.

¿Quieres seguir por Segovia? Tienes la guía y los tours de Segovia con el resto de la ciudad.

Datos comprobados en la Guía Michelin y en el directorio de Turismo de Segovia (Ayuntamiento de Segovia). El año de apertura y la obligatoriedad de reserva no están publicados. Octubre de 2026.