Shepherd’s Pie

Hay platos que reconfortan el cuerpo y otros que reconfortan el alma. El shepherd’s pie es ambos. Este tradicional pastel de carne británico, que en realidad tiene sus raíces bien profundas en la cocina escocesa e irlandesa, es una receta humilde que ha sobrevivido generaciones y guerras, adaptándose sin perder su esencia: sabor profundo, calidez hogareña y capas de historia.

¿Qué es el Shepherd’s Pie?

El shepherd’s pie (también escrito como shepherd s pie) es un plato clásico hecho a base de carne de cordero guisada con verduras y cubierta con una capa generosa de puré de patatas, dorada al horno. Se diferencia del cottage pie, que utiliza carne de ternera. La combinación de texturas —el crujiente del gratinado, la suavidad del puré y el guiso jugoso— lo convierte en una joya del comfort food británico.

Un refugio en Camden

Recuerdo con nitidez esa noche en Londres. Era noviembre, lloviznaba, y el viento cortaba las mejillas como una navaja. Había pasado el día caminando por Camden Market y me refugié en un pequeño pub de techo bajo y chimenea encendida, escondido en una calle lateral. Olía a madera vieja, a cerveza negra y a guiso casero.

Pedí shepherd’s pie sin pensarlo demasiado, movido por el instinto de quien busca algo que lo abrace desde dentro. Cuando el plato llegó, humeante, lo supe: eso no era una simple comida, era una promesa. Carne de cordero cocinada a fuego lento con cebolla, zanahoria y un toque de romero, cubierta por un puré de patata dorado al horno, crujiente por arriba y suave como seda por dentro.

¿Dónde probar el mejor Shepherd’s Pie en Londres?

Si estás en Londres, estos son algunos lugares donde la experiencia supera la expectativa:

• The Holly Bush (Hampstead): ambiente cálido, decoración clásica y un shepherd’s pie inolvidable.
• The Coach & Horses (Soho): uno de los pubs más antiguos, ofrece cocina tradicional en pleno centro.
• The Queen's Head (King's Cross): famoso por su menú británico casero.
• The Windmill Mayfair: recomendado si quieres una versión más elegante del plato.

Y para cerrar la experiencia, puedes hacer un free tour por el Londres imprescindible y empaparte de historia antes o después de tu comida.

Qué lo hace especial

El primer bocado me sorprendió: sabroso, profundo, reconfortante. Lo especial del shepherd’s pie no es sólo su sabor, sino lo que evoca. Es un plato de hogar, de invierno, de conversaciones junto al fuego. En Londres, se sirve como se vivió: con sencillez y calidez.

Shepherd’s Pie como parte de tu ruta gastronómica

Muchos viajeros ignoran este tipo de platos por ir tras lo más turístico, pero incluir un shepherd’s pie en tu recorrido por Londres es una forma de conectar con la cultura local. Puedes probarlo después de visitar Camden, tras un paseo por Notting Hill o como recompensa tras un tour nocturno por Londres.

También puedes hacer un tour privado por Londres y pedirle a tu guía que te recomiende su pub favorito para comerlo. No falla.

El shepherd’s pie es una cápsula de tradición británica servida en un plato hondo. Si tienes la oportunidad de probarlo en Londres, hazlo sin pensarlo. No sólo te llenará el estómago, también te contará una historia, te regalará un respiro y te hará sentir, aunque sea por un rato, como en casa.