Qué comer en París: platos típicos y dónde probarlos

Comer bien en París no es caro ni complicado, pero sí hace falta saber qué pedir y en qué tipo de sitio. La ciudad tiene panaderías, bistrós, brasseries, fromagerías y mercados, y cada uno se le da bien una cosa distinta.

Esta es la lista de platos parisinos que nuestros guías recomiendan probar, con una pista de dónde encontrarlos.

Para desayunar o llevarte en la mano

Croissant y pain au chocolat

Se comen en la panadería del barrio, recién hechos y sin sentarte. Busca las que ponen "boulangerie artisanale" en el cartel: significa que amasan y hornean allí mismo, y se nota.

El jambon-beurre

Media baguette, mantequilla y jamón cocido. Nada más. Es el bocadillo más vendido de Francia y sigue siendo la comida más barata y más honesta que puedes llevarte a un banco del Sena. París celebra cada año un concurso a la mejor baguette de la ciudad, así que si pasas por delante de una panadería con una placa en el escaparate, entra.

Crêpes y galettes

Las dulces se venden en cualquier esquina turística, pero la versión seria es la galette salada de trigo sarraceno, de origen bretón. La zona de Montparnasse concentra las creperías de toda la vida, porque allí llegaban los trenes desde Bretaña.

Los clásicos de bistró

Sopa de cebolla gratinada

Cebolla pochada lentísimamente, caldo, pan y una capa de queso gratinado por encima. Se hizo famosa en el antiguo mercado de Les Halles, donde los que salían de noche la tomaban de madrugada junto a los mozos del mercado. Es un plato de invierno.

Entrecot con patatas

El "steak frites" es el plato de mediodía por excelencia. Si te lo piden, elige el punto: saignant es poco hecho, à point al punto y bien cuit muy hecho, que en Francia suele ser bastante menos hecho de lo que esperas.

Croque-monsieur y croque-madame

Sándwich de jamón y queso gratinado con bechamel. Si le ponen un huevo frito encima, es croque-madame. Se pide en cualquier café a media tarde y llena bastante más de lo que parece.

Bœuf bourguignon y caracoles

Los dos platos que todo el mundo asocia a Francia y que en París se comen en bistró clásico, con mantel de papel y pizarra en la puerta. Los caracoles van con mantequilla de ajo y perejil, y se piden de entrante.

Quesos, ostras y mercado

Una tabla de quesos de verdad

Entra en una fromagerie y déjate aconsejar: Brie de Meaux, Comté, Camembert, cabra fresco del Loira. Te los cortan y envuelven para llevar, y con una baguette tienes una cena en el hotel mejor que muchos restaurantes.

Ostras y marisco en brasserie

De otoño a primavera, las brasseries montan el puesto de marisco en la puerta. Se pide por docenas y se acompaña con vino blanco. Es una experiencia muy parisina y menos cara de lo que aparenta si vas a mediodía.

Los mercados de barrio

Los mercados al aire libre montan y desmontan en la calle un par de mañanas por semana en casi todos los distritos. Es el mejor sitio para comprar fruta, queso, pan y charcutería y montarte un picnic.

Dulces que no te puedes saltar

• París-Brest: rosco de masa choux con crema de praliné, creado a principios del siglo XX en homenaje a la carrera ciclista entre París y Brest. Por eso tiene forma de rueda.
• Éclair: el de chocolate y el de café son los de siempre.
• Macarons: mejor de pastelería, no de tienda de souvenirs.
• Tarta Tatin: manzana caramelizada horneada del revés.

Cuatro cosas que conviene saber antes de sentarte

• Los horarios franceses son estrechos: la cocina de mediodía funciona sobre las 12:00-14:00 y la de la noche a partir de las 19:30. Fuera de esas horas te costará que te sirvan algo caliente.
• Pide la "formule" del mediodía: es el menú del día y sale bastante más barato que la carta.
• El pan y el agua del grifo son gratis. Basta con pedir "une carafe d'eau" en lugar de agua embotellada.
• El servicio ya está incluido en el precio, así que la propina es opcional y siempre pequeña.

Come y pasea con nosotros

Si quieres probar quesos y vino franceses con alguien que te explique qué estás comiendo, tenemos la visita guiada por Montmartre con degustación de quesos y vino, que termina en la Place du Tertre.

Y si acabas de llegar a la ciudad, el Free Tour París Imprescindible es la mejor forma de situarte antes de salir a comer por tu cuenta.

Para direcciones concretas, te dejamos nuestra selección de dónde comer en Montmartre y nuestros 6 consejos para visitar París.