La cocina cordobesa se caracteriza por platos como el salmorejo, el jamón y los flamenquin. Pero los embutidos y el vino de la comarca no te podrás ir sin degustarlo.

Platos típicos de Córdoba

Rabo de Toro: Es un guiso típico cordobés, que consiste en un estofado. El origen de este exquisito guiso, se sitúa en el siglo XVI, y se preparaba con los rabos de los toros bravos después de la corrida. Era la única parte de la res, que se podían permitir las gentes humildes.
Flamenquín: Consiste en un empanado con forma de rulo relleno de jamón. El nombre no se sabe claramente de donde proviene, cuenta la tradición que se debió a los flamencos (rubios) que vinieron con el emperador Carlos V. Y el flamenquín tiene un color dorado, debido al rebozado que lleva. Originalmente se hacía con escalope de ternera fino, relleno de jamón serrano y rebozado en huevo y pan rallado. Con el paso del tiempo, la ternera se fue sustituyendo por filete de cerdo.
Salmorejo: El origen se encuentra en la palabra “aliño”, que era una salsa a base de agua, vinagre, sal y aceite, que se usaba para aderezar el conejo. En un principio no llevaba tomate, ya que esta es una hortaliza original de Hispanoamérica, la cual se fue incorporando a nuestra gastronomía a partir del siglo XVIII. El salmorejo se realiza con tomate pera, pan (la telera cordobesa), ajo (si puede ser de Montalbán, mejor que mejor), aceite de oliva virgen y sal. Se sirve frio, con un chorrito de aceite, unos pizquitos de jamón y huevo duro (¡Manjar de Dioses!)
Mazamorra: Es otro de los platos típicos de Córdoba, dicen que es el pre-salmorejo. Se realiza con pan, almendras crudas, vinagre, ajo y sal. Luego se la acompaña con un chorrito de aceite, y algún tipo de pescado en salazón como bacalao y almendritas picadas. Es una sopa fría, que para ir abriendo boca es perfecta. Cuenta que el origen está en Corduva romana, en los majados elaborados con pan, aceite, sal y ajo.
Queso de Zuheros: Para quienes sean amante del queso, no se pueden ir de Córdoba, sin probar el queso de Zuheros (un pueblo de la subbética, que cuenta con una amplia gama, la mayoria de cabra. El queso de cabra en aceite y el de cabra con ceniza (¡Espectaculares!)
Berenjenas con miel: Es berenjena cortadita en bastoncitos o rodajas rebozadas en harina y fritas en aceite de oliva, y servidas con miel de caña, en algunos sitios vais a ver que la miel la echan por encima y en otros que te la ponen en un cuenco para que las mojes
Jamón del Valle de los Pedroches: Uno de los majares imprescidibles de la gastronomía cordobesa. ¡Pide un plato de jamón ibérico del Valle de los Pedroches y estaréis listos para seguir conociendo Huelva! Si pedís una tabla de ibéricos (chorizo, lomo y salchichón) y queso puro de oveja D.O. Valle de los Pedroches, le ponéis la guinda al pastel.
Pastel cordobes: Es un dulce tradicional cordobés, tiene forma redonda, está hecho con hojaldre y relleno de cabello de ángel, y por fuera espolvoreado con azúcar y canela, y si lo acompañáis de una de una copita de Pedro Ximenez, será especial.
Vinos Denominación de Origen Montilla-Moriles: Si venís a Córdoba no podéis iros sin probar sus vinos, que forman parte de una de las denominaciones de origen más antiguas de España. Veréis una amplia gama de vinos, todos ellos procedentes de uvas blancas, tenéis el fino, que es uno de los más famosos junto con el Pedro Ximenez un vino dulce. Pero también encontrareis; el amontillado, oloroso, tinaja, afrutado.

Mejores zonas para comer en Córdoba

Las tabernas de la Judería puedes encontrar de todo y para todos los bolsillos a destacar los pinchos de tortilla muy famosos del Bar Santos, en frente de la Catedral Mezquita. El mercado de la Victoria, para tapear o tardeo. O las terrazas de la ribera del Guadalquivir.

Mejores bares para comer en Córdoba

Taberna Sociedad de Plateros San Francisco: La taberna más antigua de Córdoba y que conserva todo el encanto. Nos encantó las berenjenas a la miel elaborados como toda la vida. Probad a la japuta en adobo y el vino fino que tienen. ¡Súper especial!
Moriles Ribera: Una carta amplísima y lugar con gran fama en Córdoba. Debéis degustar la parrillada de carne a la brasa y dejar hueco para el postre, para poderos comer el Arco de la Mezquita, ¡espectacular!. Está en plena Ribera del rio, lugar privilegiado.
Patio Romano: En pleno Casco Histórico, en la calle Deanes. Tenéis que probar las croquetas de rabo de toro, espectaculares y el chuletón de ternera del Valle de los Pedroches ¡se hace la boca agua! y tomaros una copa de vino blanco Algariabía de Cooperativa La Unión.
Taberna Nº10: Disponen de un azotea para las estaciones de primavera y verano, algo mágico, pues además de cenar fresquito, con vistas a La Mezquita. Si vais probar la mazamorra y el flamenquín dos de los platos típicos y estrella en Córdoba.
Casa Pepe de la Judería: Uno de los restaurantes con más solera en el centro histórico y en la ciudad. Aquí debéis pedir el rabo de toro y el salmorejo, una de sus especialidades. También disponen de azotea.
Casa Taberna Santos: Es parada obligatoria, si no vas al Santos a comerte una cuña de tortilla con una cerveza no has estado en Córdoba.
Taberna de la Corredera: En plena Plaza de la Corredera, los calamares fritos como los de toda la vida, sabrosos y doraditos.
El Patri: Otro de los lugares emblema de la Corredera, ofrece un plato degustación de varias tapas típicas de la ciudad.
Mercado de La Victoria: Antiguo mercado de abastos del Paseo de La Victoria, reconvertido en mercado gastronómico, donde podrás encontrar diferentes puestos de comida, desde La Salmoroteca que te ofrece una degustación de diferentes tipos de salmorejo hasta un puesto de la COVAP donde degustar jamón ibérico.