Palacsinta: las crepes húngaras y dónde comerlas

Las palacsinta son las crepes húngaras: más finas que las tortitas americanas y algo más gruesas que las francesas. Se comen de postre, de merienda y, en su versión salada, hasta de primer plato.

Qué es exactamente

Una masa sencilla de harina, huevo, leche y a veces agua con gas, cocinada en sartén y enrollada con el relleno dentro. Es el dulce casero por excelencia en Hungría, el equivalente a nuestras filloas.

Las versiones que hay que probar

• Con mermelada de albaricoque y azúcar glas, la más clásica.
• Con túró, el queso fresco húngaro, y pasas.
• Gundel palacsinta, la versión famosa del restaurante Gundel: relleno de nuez molida, pasas y ralladura de naranja, con salsa de chocolate y flambeada.
• Hortobágyi palacsinta, la salada: rellena de carne guisada y cubierta con salsa de pimentón y nata agria. Se toma como entrante.

Dónde probarlo en Budapest

• Puestos y locales especializados del centro de Pest, que las hacen al momento por pocos forintos.
• Restaurantes de cocina húngara, donde casi siempre están en la carta de postres.
• Mercado Central, en los puestos de comida de la planta de arriba.
• Menza y otros restaurantes del centro, en versión de autor.

Consejos

• Si solo vas a probar una, que sea la Gundel: es la más húngara de todas.
• La versión salada, la hortobágyi, sorprende a quien espera un postre: pídela de entrante.
• Son baratas: un buen tentempié a media tarde entre visita y visita.
• En invierno, con los mercados de Navidad, se venden en la calle recién hechas.

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Preguntas frecuentes

¿Qué son las palacsinta?

Las crepes húngaras, finas y enrolladas, dulces o saladas.

¿Cuál es la más famosa?

La Gundel palacsinta, con nuez, pasas, naranja y salsa de chocolate.

¿Hay versión salada?

Sí, la hortobágyi palacsinta, rellena de carne y con salsa de pimentón y nata agria.

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Revisado en septiembre de 2026.