Souvlaki en Atenas

El souvlaki fue mi primer amor en Grecia. Y como todo primer amor, llegó sin avisar. Era mi primera tarde en Atenas, me había perdido por las callejuelas de Monastiraki y el hambre empezaba a rugir. Fue entonces cuando vi una pequeña fila en un local que apenas tenía nombre: Kostas, cerca de Syntagma. Un cartel descolorido, una parrilla humeante y un hombre que servía con la rapidez de un poeta callejero.

Pedí el clásico: pan de pita, carne de cerdo a la brasa, tomate fresco, cebolla, perejil y esa salsa de yogur espesa que olía a ajo y gloria. Sin patatas. “Aquí lo hacemos como antes”, me dijo Kostas —sí, así se llama el dueño también— mientras me entregaba el paquetito tibio. Me senté en un bordillo, como tantos otros, y con el primer bocado entendí todo. Jugoso, ahumado, fresco, lleno de sabor… directo al alma. Y por solo 2,80 €.

¿Qué es el souvlaki?

El souvlaki es el emblema del street food griego: carne marinada y asada en brocheta, servida en pan de pita con tomate, cebolla, perejil y tzatziki. Aunque el de cerdo es el más clásico, también hay versiones de souvlaki de pollo, ternera o incluso vegetarianos.

En algunas zonas, como Atenas, se le llama kalamaki cuando se sirve solo en brocheta, sin pan. Pero la versión más popular —y la que enamora— es la que se come con las manos, envuelta en papel, como un regalo comestible.

Dónde comer el mejor souvlaki en Atenas

Kostas (cerca de Syntagma)

• Tradicional, rápido y sin florituras. Pita suave, carne a la brasa y salsa con carácter. Pide el de cerdo.

Thanasis (Monastiraki)

• Un clásico entre locales y turistas. Probé el souvlaki de ternera con patatas dentro del pan. Satisfactorio y potente.

Savvas (Monastiraki)

• Opción económica con autoservicio y terraza con vistas. El souvlaki de pollo marinado con tzatziki es un acierto.

Hoocut (Psiri)

• Moderna reinterpretación del souvlaki clásico. Usan buenos ingredientes, con opciones como halloumi, granada o salsas caseras. Rico, aunque prefiero el de toda la vida.

Souvlaki de pollo: la versión ligera y deliciosa

Cada vez más popular, el souvlaki de pollo destaca por su jugosidad. Suele venir marinado en limón, orégano y aceite de oliva. En Savvas, por ejemplo, lo sirven con tzatziki y ensalada dentro del pan.

También lo encontrarás en versiones más saludables, sin pan, con guarnición de arroz o ensalada, ideal si buscas algo más ligero.

¿Cuánto cuesta un souvlaki en Atenas?

• Desde 2,50 € hasta 4,50 €, según el local y los ingredientes.
• Las opciones más sencillas (solo carne en pita con verduras) rondan los 2,50 €.
• Los más completos (con patatas o carne premium) pueden llegar a 5 €, pero siguen siendo una ganga.

¿Dónde comer souvlaki por zonas?

• Syntagma: Kostas, ideal para una comida rápida después del tour por el centro.
• Monastiraki: Thanasis y Savvas, opciones para todos los gustos (clásico, con vistas, etc).
• Psiri: Hoocut y alternativas más modernas. Ideal si exploras este barrio alternativo.
• Plaka: Aunque más turístico, también puedes encontrar buenos gyros y souvlakis si te alejas de las calles principales.

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Lo comí de pie, sentado, caminando, riendo. Lo vi ser la cena de estudiantes, el almuerzo de oficinistas, la merienda de obreros. El souvlaki es democrático, humilde, delicioso. Y en Atenas, está en cada esquina, esperándote con todo su sabor.