Crepes Caseros

Actualizado el 02/09/2026

Las crepes son la comida de calle de París: hay puestos por todo el centro, se comen andando y cuestan poco. Pero hay una distinción que casi ningún turista conoce y que cambia por completo lo que os van a servir.

Crêpe y galette no son lo mismo.

Crêpe o galette: la diferencia que importa

• Crêpe: masa de harina de trigo. Es la dulce: azúcar y limón, Nutella, caramelo salado, mermelada.
• Galette: masa de trigo sarraceno —sarrasin o blé noir—, de color más oscuro. Es la salada: jamón, queso, huevo, champiñones.

La galette clásica es la complète: jamón, queso y huevo, con el huevo cuajado en el centro y los bordes doblados. Si pedís una sola cosa, que sea esa.

Y un dato útil: la galette de trigo sarraceno no lleva trigo, así que es una buena opción si hay intolerancia al gluten en el grupo. Aun así, preguntad: algunos locales mezclan harinas y comparten plancha.

Dónde comerlas y qué evitar

• En una crêperie sentados, si queréis galette salada. Es una comida completa y bastante barata.
• En un puesto de calle, si queréis una crepe dulce para el paseo.
• Se acompañan de cidre, sidra bretona, servida en tazón de cerámica. Es la combinación tradicional.
• Lo que hay que evitar: los puestos donde la masa ya está hecha y apilada, y solo la calientan. La buena se hace delante de vosotros en la plancha redonda.

Hay muchas crêperies en la zona de Montparnasse y el Barrio Latino, por la conexión histórica de París con Bretaña.

Cómo pedirla sin liarse

• Sucre-citron: azúcar y limón. La más sencilla y la mejor de todas.
• Beurre-sucre: mantequilla y azúcar.
• Complète: la galette de jamón, queso y huevo.
• Si el francés no es lo vuestro, en los puestos hay carteles con fotos y señalar funciona.

Cuestan poco y llenan: son la mejor merienda para un día largo de visitas con niños.

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Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre crêpe y galette?

La crêpe es de harina de trigo y dulce; la galette es de trigo sarraceno y salada.

¿Qué es una galette complète?

La clásica: jamón, queso y huevo.

¿La galette es sin gluten?

El trigo sarraceno no lleva gluten, pero hay locales que mezclan harinas o comparten plancha. Hay que preguntar siempre.

¿Con qué se toman?

Con sidra bretona servida en tazón de cerámica.

¿Cómo sé si un puesto es bueno?

Porque hacen la masa delante de vosotros, no la tienen apilada y la recalientan.

¿Cuál pido si solo pruebo una?

Una galette complète si tenéis hambre; una crêpe de azúcar y limón si es merienda.

Sigue por aquí: la brioche, el croque monsieur y la tarta tatin. Y para lo práctico, información antes de viajar y cómo ahorrar en París. El resto está en la guía y los tours de París.