Comer sin gluten en París

París es una ciudad construida sobre harina. Baguette, croissant, crêpe, quiche: quitadle el trigo y parece que no queda nada.

Queda bastante, en realidad. Lo que hace falta es saber qué pedir y llevar instalada la app que usan aquí los celíacos.

La etiqueta se lee igual que en España

Francia aplica el mismo Reglamento (UE) 828/2014: «sans gluten» significa como máximo 20 mg/kg, exactamente lo mismo que nuestro «sin gluten».

El símbolo también es el mismo, la espiga barrada, que en Francia registró AFDIAG en 1996 y hoy se licencia por el sistema europeo. Exige ese máximo de 20 mg/kg y una auditoría anual.

AFDIAG es la FACE francesa

La Association Française Des Intolérants Au Gluten publica cada año un repertorio de productos con el logo, más de 2.700 referencias, y tiene app propia: se llama Gluton.

Lo interesante para un viajero es su proyecto de restauración: los locales que hacen su formación y la renuevan cada año reciben un macarón de AFDIAG y aparecen listados en la web y en la propia app.

No es una lista enorme, pero es la única auditada que hay. Vale la pena abrir Gluton antes de salir del hotel.

Qué se puede comer en París y qué no

El macaron, que es almendra y clara de huevo, suele ser apto, pero se hace en obradores llenos de harina. Es de las cosas que hay que preguntar en cada pastelería.

El resto de la ciudad lo tenéis en dónde comer en París.

Cómo pedirlo en francés

• «Je suis coeliaque» — Soy celíaco. Se entiende mejor que «intolérant au gluten», que aquí suena a moda.
• «Est-ce qu'il y a de la farine dedans?» — ¿Lleva harina?
• «C'est cuit dans la même friteuse?» — ¿Se fríe en la misma freidora?
• «Sans pain, s'il vous plaît» — Sin pan, por favor.

Y una palabra para leer en las cartas: contamination croisée. Si aparece escrita, el local sabe de qué va el asunto.

Dónde comprar

Los supermercados franceses tienen sección «sans gluten», normalmente junto a la dietética, y en París hay además varias panaderías que trabajan solo sin gluten.

El vino no da problema y la sidra bretona tampoco. La cerveza, como en todas partes, sí.

¿Prefieres hacerlo en privado?

Es el caso en el que un guía local ahorra el disgusto: sabe qué cocinas tienen zona separada y llama antes en vez de improvisar a la hora de comer.

Lo montamos a vuestro ritmo y con el guía solo para vosotros: tour privado por París.

Y si vais en grupo o queréis el día resuelto: viaje a medida a París. Avisadnos de la dieta al reservar.

Preguntas frecuentes

¿Las galettes bretonas son sin gluten?

El trigo sarraceno no lleva, pero muchas crêperies mezclan harina de trigo en la masa y usan la misma plancha que para las crêpes. Hay que preguntarlo.

¿Dónde encuentro restaurantes seguros?

En la app Gluton de AFDIAG, que lista los locales que han hecho su formación y la renuevan cada año.

¿Los macarons llevan gluten?

La receta no: son almendra, clara y azúcar. El riesgo es el obrador, donde se trabaja harina todo el día.

¿Me vale una etiqueta francesa «sans gluten»?

Sí. Francia aplica el mismo reglamento europeo que España: máximo 20 mg/kg.

Fuentes: AFDIAG (dossier de prensa, repertorio del logo épi barré y proyecto de restauración), Reglamento (UE) 828/2014 y AOECS. Consultado en noviembre de 2026.