Vino Tokaji: qué es y dónde probarlo en Budapest

El Tokaji es el vino más famoso de Hungría: un blanco dulce del noreste del país que lleva siglos en las mesas de las cortes europeas. Luis XIV lo llamó «el vino de los reyes y el rey de los vinos», y la región donde se produce es Patrimonio de la Humanidad desde 2002.

Qué es exactamente

Se elabora en la región de Tokaj-Hegyalja, al noreste de Hungría, con uvas afectadas por la botrytis, el hongo que deshidrata el grano y concentra el azúcar. Esas uvas pasificadas se llaman aszú y son la base del vino dulce más conocido de la zona.

Tipos que vas a encontrar

• Tokaji Aszú: el dulce clásico. Su intensidad se medía en puttonyos, los cestos de uva aszú que se añadían a cada barrica; cuantos más, más dulce y concentrado.
• Szamorodni: puede ser seco o dulce, según la proporción de uvas pasificadas.
• Furmint seco: la variedad principal de la zona, cada vez más popular como blanco seco y mineral.
• Eszencia: el más raro y caro, hecho solo con el mosto que suelta la uva aszú por su propio peso.

Dónde probarlo en Budapest

• Vinotecas del centro de Pest, donde se puede catar por copas antes de comprar.
• Mercado Central, con puestos de vino húngaro en la planta superior.
• Restaurantes de cocina húngara, que suelen tenerlo por copas como vino de postre.
• También se vende en el aeropuerto, aunque más caro que en la ciudad.

Consejos

• Se sirve frío, entre 8 y 12 grados, en copa pequeña.
• Marida muy bien con foie, quesos azules y postres; el furmint seco, con pescado.
• Desconfía de las botellas muy baratas en tiendas de recuerdos: el aszú de calidad tiene su precio.
• Comprueba el límite de líquidos si vuelas con equipaje de mano.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el vino Tokaji?

Un vino húngaro de la región de Tokaj, famoso sobre todo por su versión dulce, el aszú.

¿Es siempre dulce?

No: además del aszú dulce, en la zona se hacen blancos secos de furmint muy interesantes.

¿Dónde comprarlo en Budapest?

En vinotecas del centro y en el Mercado Central, mejor que en tiendas de recuerdos o en el aeropuerto.

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Revisado en septiembre de 2026.